Pickles

→ নাম: বরই আচার।
→ পরিমাণ: ২৫০ গ্রাম।

→ শীতশেষে টক-মিষ্টি দেশী বরই মন টানে সবার। সে বরইএর টক-ঝাল-মিষ্টি আচার হলে জীভে জল ধরে রাখা দায়।
→ কাদের জন্য:
যারা টক-মিষ্টি-ঝাল পছন্দ করেন তাদের জন্য বেস্ট। বিশেষ করে তাদের জন্যে যারা অতিরিক্ত টক-ঝাল এর চেয়ে টক-মিষ্টি-ঝালএর পারফেক্ট সংমিশ্রণটি বেশি পছন্দ করে।
→ উপকরণ : শুকনা বড়ই,

সরিষার, আদা, রসুন, পাঁচফোড়ন, জিরা ,ভিনেগার, লবণ, মরিচ গুড়া, শুকনা মরিচ, চিনি।

→ নাম     : চালতার আচার।
→ পরিমাণ : ২৫০ গ্রাম।

→ বিভিন্ন রকমের আচারের মধ্যে চালতার আচার অন্যতম। চালতা কাঁচা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই  জলপাই দিয়ে তৈরি টক-মিষ্টি-ঝাল আচার খেতে খুবই সুস্বাদু ও মজাদার।
→ কাদের জন্য:
আচার দেখলে জিভে জল চলে আসে অনেকেরই। টক ঝাল মিষ্টি নানা স্বাদের হয় এই আচার। বিভিন্ন রকম কাঁচা ফল দিয়ে আচার তৈরি করা যায়। তেমনই একটি ফল চালতা।
এই আচার ছোট বড় সবাই খেতে পারবে। যারা টক-মিষ্টি-ঝাল পছন্দ করেন তাদের জন্য বেস্ট। বিশেষ করে তাদের জন্যে যারা অতিরিক্ত টক-ঝাল এর চেয়ে টক-মিষ্টি-ঝালএর পারফেক্ট সংমিশ্রণটি বেশি পছন্দ করে। এই আচার স্বাদে যেমন লোভনীয়,উপকারিতাও অনেক।
→ উপকরণ :
চালতা, চিনি, গুঁড়, মরিচ গুঁড়া, রসুন, সরিষা তেল, সরিষা বাটা, রসুন কোয়া, তেজপাতা, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন, সিরকা।

→ নাম: মরিচের আচার।
→ পরিমাণ: ২২৫ গ্রাম।
→ বিভিন্ন রকমের আচারের মধ্যে মরিচের আচার অন্যতম। মরিচে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ  ঝাল ও হাল্কা টক স্বাদের এই আচার খাবারের তৃপ্তি বাড়িয়ে দেয় বহুগুণে।
→ কাদের জন্য:
অনেকেই আছেন যারা ঝাল খেতে খুব ভালোবাসেন। কাঁচা মরিচ ছাড়া অনেকেই ভাত খেয়ে তৃপ্তি পান না। যারা ঝাল প্রেমী তাদের জন্য আমাদের এই কাঁচা মরিচের  আচার ।
→ উপকরণ :
কাঁচামরিচ ,সরিষা বাটা,ধনিয়া গুঁড়া ,পাঁচফোড়ন, আদা, রসুন, হলুদ গুঁড়া,মরিচ গুঁড়া, চিনি, ভিনেগার, সরিষার তেল, লবণ।

উপাদান:
খেজুর, ঘাঁনি ভাঙ্গা সরিষার তেল, আদা, রসুন, মরিচ গুঁড়া, কালোজিরা, হলুদ গুঁড়া, সরিষা বীজ, ধনিয়া, জিরা, মেথি।

→ নাম        : রসুনের আচার।
→ পরিমাণ  : ২৫০ গ্রাম।

→ বিভিন্ন রকমের আচারের মধ্যে রসুনের আচার অন্যতম। রসুন আমাদের শরীরে প্রাকৃতিক এন্টিবায়োটিক  হিসেবে কাজ করে। রসুনের আচার শুধু স্বাদের জন্য নয়, স্বাস্থের জন্যেও বেশ উপকারি।

→ কাদের জন্য:
এই আচার ছোট বড় সবাই খেতে পারবে। তবে যারা রসুনের উপকারিতা জানেন, অথচ কাচা রসুন খেতে কষ্ট হয়,বা খেতে পারেননা, তারা রসুনের আচারটা খেতে পারেন। এই আচার স্বাদে যেমন লোভনীয়,উপকারিতাও অনেক।

→ উপকরণ :
রসুন,তেঁতুল,লবন,চিনি,আদা ,
সরিষার তেল, পাঁ-ফোঁড়ন,সরিষা ,লাল মরিচ।

→ নাম        : রসুনের আচার।
→ পরিমাণ  : ২৫০ গ্রাম।

এক কোয়া রসুন, ঘরে তৈরী ভিনেগার

→ বিভিন্ন রকমের আচারের মধ্যে রসুনের আচার অন্যতম। রসুন আমাদের শরীরে প্রাকৃতিক এন্টিবায়োটিক  হিসেবে কাজ করে। রসুনের আচার শুধু স্বাদের জন্য নয়, স্বাস্থের জন্যেও বেশ উপকারি।

→ কাদের জন্য:
এই আচার ছোট বড় সবাই খেতে পারবে। তবে যারা রসুনের উপকারিতা জানেন, অথচ কাচা রসুন খেতে কষ্ট হয়,বা খেতে পারেননা, তারা রসুনের আচারটা খেতে পারেন। এই আচার স্বাদে যেমন লোভনীয়,উপকারিতাও অনেক।

→ উপকরণ :
রসুন,তেঁতুল,লবন,চিনি,আদা ,
সরিষার তেল, পাঁ-ফোঁড়ন,সরিষা ,লাল মরিচ।

কাশ্মীরি আমের আচার

আমের মৌসুম বলে কথা। কাঁচা আমের মৌ মৌ গন্ধে আনচান করে মন। কাঁচা আম মানেই নানা রকম মুখরোচক আচার। আচার খেতে কম-বেশি সবাই পছন্দ করেন।খিচুড়ী, ডাল-ভাত বা পোলাও সব কিছুর সঙ্গে আচার কিন্তু মন্দ নয়।বছরের এই সময়টা আচার তৈরি করে সারা বছর তা সংরক্ষণ করা যায়।

অনেকেই বিভিন্ন ধরনের আচার খেয়েছেন হয়তো।তবে আজ আপনাদের জন্য থাকছে আমের কাশ্মীরি আচার।

উপকরণ

বড় কাঁচা আম, চিনি পরিমাণমতো, সিরকা , লবণ , শুকনো মরিচ কুচি, আদা টুকরা, লাল মরিচের গুঁড়া।

উপাদান:
আম, ঘাঁনি ভাঙ্গা সরিষার তেল, আদা, রসুন, মরিচ গুঁড়া, কালোজিরা, হলুদ গুঁড়া, সরিষা বীজ, ধনিয়া, জিরা, মেথি।

→ নাম     : জলপাই আচার।

→ পরিমাণ : ২৫০ গ্রাম।

→ বিভিন্ন রকমের আচারেরমধ্যে জলপাইআচার অন্যতম।জলপাই কাঁচা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনই  জলপাই দিয়ে তৈরিটক-মিষ্টি-ঝাল আচার খেতেখুবই সুস্বাদু ও মজাদার।
→ কাদের জন্য:
এই আচার ছোট বড় সবাই খেতে পারবে। যারা টক-মিষ্টি-ঝাল পছন্দ করেন তাদের জন্য বেস্ট। বিশেষ করে তাদের জন্যে যারা অতিরিক্ত টক-ঝাল এর চেয়ে টক-মিষ্টি-ঝালএর পারফেক্ট সংমিশ্রণটি বেশি পছন্দ করে।এই আচার স্বাদে যেমন লোভনীয়,উপকারিতাও অনেক।
→ উপকরণ :
জলপাই, সরিষার তেল, লবণ, লাল গুঁড়া মরিচ, পাঁচফোড়ন, শুকনা লাল মরিচ, হলুদ গুঁড়া, বিট লবণ,ধনিয়া ও শুকনা মরিচ ।

উপাদান:
তেঁতুল, ঘাঁনি ভাঙ্গা সরিষার তেল, আদা, রসুন, মরিচ গুঁড়া, কালোজিরা, হলুদ গুঁড়া, সরিষা বীজ, ধনিয়া, জিরা, মেথি।